VI RUNKER SENNEP MED KANONKUGLER
På Erichsens Gård og på Melstedgård, kan du nogle dage se hvordan sennep bliver lavet med håndkraft - eller rettere sagt - benkraft.
I gamle dage blev der runket sennep i rigtig mange hjem på Bornholm. Bornholske kvinder brugte et stort runkefad af træ eller ler og intet mindre end en kanonkugle.
Fadet placerede man i skødet og heri blandede man alle de tørre ingredienser. Så runkede kvinderne sennepsfrøene, når de fik kanonkuglen til at trille rundt i fadet med små bevægelser med benene.
Sennepsfrøene bliver knust og lidt efter lidt tilsættes væsken. Når kuglen har kørt rundt i fadet mange gange, kan man begynde at mærke sennepduften kilde i næsen.
OPSKRIFT PÅ SENNEP
3 spsk. gule sennepskorn
3 spsk. sort sennep
6 spsk. vand
6 spsk. eddike
4-5 spsk. brun farin (eller honning)
1 tsk. salt